Ieri ho fatto il "formaggio" di soia con una ricetta di mia invenzione. Per farlo anche voi avete bisogno di:- YOGURTIERA;
- LATTE DI SOIA (bio, meglio da frigo);
- YOGURT DI SOIA (bio);
- LIEVITO ALIMENTARE IN SCAGLIE (lo trovate nei negozi specializzati, ma se proprio non l'avete viene lo stesso);
- SPEZIE VARIE E FANTASIA.
Fate lo yogurt: mescolate bene un litro di latte di soia e uno yogurt, versate nei vasetti, fate andare la yogurtiera per qualche ora in più del consueto, per fare uno yogurt denso e compatto.
[Una parte dello yogurt la potete tenere da mangiare dolce: provate ad aggiungere frutta, marmellata, cioccolato fondente a scaglie, mandorle, corn flakes, miele, farina di cocco, granella di nocciole, ecc].
Una volta pronto rovesciate lo yogurt in un recipiente abbastanza capiente, salate bene, se vi piace pepate.
Per renderlo più denso e consistente unite del lievito alimentare (quantità a gusti: uno, due, anche tre cucchiai; aggiungeteli gradualmente per non esagerare, tanto potete metterne di più alla fine), e/o anche della "ricotta" vegana cagliata con il limone e ben strizzata in un telo.
A questo punto potete unire per insaporirlo:
- BASILICO O ALTRI AROMI;
- RUCOLA;
- PEPERONCINO;
- OLIVE;
- POMODORO;
- FUNGHI CHAMPIGNON GRIGLIATI;
- ERBA CIPOLLINA E AGLIO LIOFILIZZATO (viene una specie di Tartare);
- OLIO AROMATIZZATO (io ci verso un po' di quello dei pomodori secchi);
- o tutto quello che la fantasia vi suggerisce...
Lasciate insaporire qualche ora in frigo e... buon appetito!
Nella foto vedete la versione CAPPERI, OLIVE NERE, POMODORI SECCHI, ORIGANO:
Si può mettere sul pane, nei ravioli, sulla pizza (finalmente vegana!)...Non avete l'acquolina in bocca?
P.S.: Vi è venuto uno yogurt troppo liquido? Non buttatelo e utilizzatelo al posto del latte per la ricetta della fonduta o della crema di "formaggio" vegana!
CIBO e BEVANDE
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