BISCOTTI DI MARMELLATA (senza cottura)

Nel corso dei miei esperimenti sui Baci Perpuccina, mi sono venuti dei biscotti a base di marmellata.
E...udite, udite... sono senza cottura!

Allora:
ho mescolato della marmellata biologica di limone senza zucchero (ma penso vadano tutte bene) con dei corn flakes tritati con le mani e granella di mandorle, finché non è venuta una pasta abbastanza densa;
ho fatto delle palline e poi le ho schiacciate per fare dei dischi;
li ho passati nel pane grattuggiato;
poi alcuni li ho ricoperti di cioccolato fondente e cocco, mentre altri li ho lasciati riposare un po' e... incredibile ma vero... sono diventati dei "biscotti" al limone!

Magia di Natale?

BACI PERPUCCINA: variante con corn flakes

Ci sto proprio prendendo gusto, con questi Baci Perpuccina (c)! Questi sono fatti con i corn flakes al posto dei coni, mandorle e nutella veg, ricoperti di cioccolato fondente. Sembrano i cioccolatini con i cereali soffiati. Le mandorle e i corn flakes che non sono riuscita ad impastare (quando si fanno le palline alcuni scappano fuori) li ho messi sopra. Qui non si butta via niente, neh...

BACI PERPUCCINA

Con la ricetta dei baci perugina vegani ho confezionato i miei "baci Perpuccina". Li ho avvolti in carta stagnola e velina rossa, chiusa da un cuoricino ritagliato da una semplice etichetta bianca.

Non so come ho fatto a salvarne qualcuno dalle grinfie del golosone...

Può essere un regalo carino per Natale, che ne dite?

BUDINO ALLA BANANA

Ho acquistato un'alga per fare i budini. Non l'agar l'agar che costava troppo, ma sua sorella, l'alga Kanten. Non conosco i particolari della parentela...magari sono pure la stessa cosa, ma questa costava meno.

Dunque ho frullato due banane con del latte di soia (forse mezzo litro, ma non posso giurarci), zucchero di canna, un po' di farina di cocco, tre cucchiaini di alga (ho sparato a caso la quantità). Ho fatto bollire per 15 minuti e ho versato in vasetti di vetro, con dei chicchi di caffé ricoperti di cioccolato e altra farina di cocco. Poi in frigo.

Non male. Da approfondire.

CIOCCOLATINI GOLOSI

Mi sono ispirata alla ricetta dei Baci perugina che ho trovato qui.

Vi metto diverse alternative, da combinare liberamente per creare ogni volta versioni diverse, a seconda degli ingredienti che avete in casa. Sono ingredienti abbastanza "poveri" e facilmente reperibili. Ho veganizzato la ricetta per renderla adatta a tutti.

Mettete a fondere a bagnomaria o sul calorifero 200 g di cioccolato fondente.
Tritate 80 g di uno (o più) di questi ingredienti a scelta: cialde dei coni (la ricetta originale prevede i wafer al cioccolato, che però non si trovano facilmente vegani; la cosa più simile che ho trovato sono proprio i coni), riso soffiato anche in gallette, corn flakes, in casi disperati pane grattuggiato.
Aggiungete 200 g di crema di nocciole tipo nutella, o marmellata.
Mescolate con 80 g di granella di nocciole, o mandorle, o volendo anche cocco (un po' si può mettere anche fuori, sopra il cioccolato fondente). Le dosi sono indicative, perché dipendono dalla consistenza degli ingredienti scelti. L'importante è riuscire a fare una pasta.
Impastate bene e mettete a riposare in frigo per mezz'ora.
Formate con l'impasto palline o altre forme.
Ricoprite con il cioccolato fondente, aiutandovi con forchetta e cucchiaio.
Mettete a raffreddare su carta da forno.

Nella foto vedete la versione coni/mandorle/nutella veg e riso soffiato/marmellata di arance con whisky/cocco.

Buona notte e a domani.

BISCOTTI AL COCCO: varianti

Questi biscotti al cocco non li faccio mai allo stesso modo. Di recente ho aggiunto:

• gocce di cioccolato fondente;

• granella di mandorle;

• uvetta;

• miele (con meno zucchero);

• semi di papavero;
  

• banane e mango secchi spezzettati.

Poi cerco di mettere un po' meno zucchero (150 g).

Ho provato a fare delle varianti vegane, ma per adesso mi sono venuti un po' troppo friabili, quindi ci lavorerò ancora.

Comunque, in qualsiasi modo li faccia finiscono subito...

BISCOTTI AL COCCO

La ricetta è ovovegetariana. Questa volta la versione vegana proprio non ce l'ho... Magari in futuro faccio qualche esperimento in merito, ma per adesso accontentatevi!

Sono biscotti buoni e velocissimi. La ricetta è tratta da un ritaglio di una rivista ignota, forse "Visto", di qualche anno fa.

Per due persone:

• accendete il forno e lasciate preriscaldare mentre fate l'impasto;

• intanto che il forno si scalda, mescolate 85 g di farina di cocco e 100 g di zucchero (se siete a dieta anche meno; io uso lo zucchero di canna grezzo equosolidale), 1 cucchiaio e mezzo di farina bianca, un pizzico di sale;

• a parte sbattete 1 uovo e mescolate;

• formate delle palline grandi come una noce, disponetele su una teglia con la carta da forno, schiacciatele bene per fare dei biscotti piuttosto piatti; distanziateli bene, che si allargano;

• cuocete in forno preriscaldato a 140 gradi per 10-15 minuti; non di più! Resistete alla tentazione di tenerli ancora, se no li bruciate (parlo per esperienza...);

• prima di sfornare lasciate intiepidire, infatti vi sembreranno molli appena estratti, poi si induriscono. Ripeto: non rimetteteli in forno!

Nella foto la variante con gocce di cioccolato fondente (più scura, quindi; se non mettete il cioccolato, invece rimane chiaro), guarnita con farina di cocco.

Potrete stupire gli amici golosi facendo dei biscotti buonissimi in un quarto d'ora!