CAPODANNO CON ETTORE E MANU

Ciao a tutti! Com'è andato il capodanno?
Io e Puccione lo abbiamo passato a casa con due cari amici: Ettore Fobo e Manu.
Eccovi una carrellata del cibo consumato:


antipasto di zucchine, melanzane, funghi grigliati di Puccione, radicchio grigliato e carciofi crudi olio e limone di Manu;



cotechino di lenticchie di Puccina con verza e patate/pomodoro/cipolla di Puccione;



patate cipolla e finocchio di Manu (ehm, per un piccolo malinteso abbiamo fatto tutti le patate); comunque non sono avanzate...



tortino di scarola, uva passa, uvetta, olive, pinoli della mamma di Manu;



biscotti senza cottura e Baci Perpuccina a base di marmellata di prugne della nonna di Puccione.


Per il resto abbiamo visto due film: Shaolin Soccer, molto divertente, e la mitica Corazzata Potemkin! In realtà quest'ultimo non dura "18 bobine" (solo 70 minuti) e non è affatto una "c.....a pazzesca" come lo definisce Fantozzi. Anzi, ci è piaciuto un sacco e ci siamo goduti tutto, dall'occhio della madre alla carrozzina, dagli stivali al montaggio analogico.


Unico aspetto negativo da registrarsi la mia malferma salute, frutto degli strapazzi delle vacanze.

E va beh, così imparo...

SEITAN YOGURT E OLIVE: l'epilogo

Dunque vi dicevo che Puccione, svegliatosi in preda a misteriose esigenze fisiologiche, aveva contestato la consistenza del mio seitan allo yogurt, meno filamentoso di quello con le lenticchie. Poi era tornato come niente fosse a dormire, lasciandomi nella più nera disperazione.
Ebbene il vigliacco, svegliatosi nuovamente dopo qualche ora ( ), è venuto, come se niente fosse, a darmi un bacino, il giuda.
Ovviamente io ero ancora turbata dall'accaduto, e gli ho ricordato con garbo e delicatezza che aveva dormito tutto il pomeriggio e si era alzato solo per criticare il mio operato.
E quello sfacciato che fa? Eh? Che fa? Nega!
"Ma no, amore, cosa dici? Alzato? Io? Criticarti? E per cosa?"
E poi, sfoderando il suo sorriso migliore: "Ah, che fame! Hai fatto il seitan, cara?"
E io: "Sì, tesorino, l'ho fatto, il seitan..."
"Sì? Come l'hai fatto, il seitan?"
Ecco, a questo punto io ho mostrato tutta la mia superiorità morale e non ho reagito, in quanto sono a detta di tutti una persona amabile, mite ed incline al perdono.
Per di più poi il perverso si è fiondato sul seitan e l'ha divorato con la tecnica biblica della cavalletta devastatrice.
Mah...
Alla prossima.

SEITAN YOGURT E OLIVE

Forse avete notato che nell'ultimo periodo sto sperimentando parecchie ricette con lo yogurt di soia. E pensare che neanche mi piace! Non lo mangio mai, forse perché non ho l'abitudine di fare colazione. Però come ingrediente lo sto apprezzando parecchio. E' molto versatile sia in ricette dolci che salate. Al contrario del tofu fresco, si trova facilmente dappertutto ed ha un costo contenuto. Ormai ho preso l'abitudine di comprarne una confezione e di schiaffarla in frigo, finché non si raggiunge la data di scadenza e devo trovare un modo per farla fuori. A quel punto mi invento qualcosa di malato.

Questa volta l'ho usato per l'impasto del seitan, abbinato alle olive.

Mentre sto trafficando, Puccione si gode il meritato riposo, dopo aver pulito la cucina. E' lui che si occupa delle pulizie, o meglio, che si occupa praticamente di tutti i lavori domestici perché io, ehm, non mi posso proprio definire una brava casalinga, e poi sono sempre così impegnata... Sono o non sono la moglie più fortunata del mondo? Tra l'altro nel cucinare ho fatto come al solito un sacco di pasticci, per cui solo un piatto succulento potrà placare la sua ira, quando si sveglierà!


Bando alle ciance, ecco gli ingredienti per 6-8 porzioni:

240 g di seitan in polvere;
80 g di olive denocciolate tra verdi e nere;
150 g di trito per soffritto surgelato (cipolle, aglio, carote, sedano, aromi vari frullati); io ho usato i miei dadi surgelati gialli;
400 g di yogurt di soia al naturale;
noce moscata;
il necessario per cuocere il seitan (salsa di soia, alga kombu, ecc).

Ho scaldato per pochi minuti in padella il soffritto con poco olio per scongelarlo, ho aggiunto le olive tritate, lo yogurt, la noce moscata e ho mischiato il tutto.

Ho mescolato la crema con la polvere di glutine e impastato. Non ho dovuto aggiungere altro liquido. E' venuta una pasta soffice.
Questa volta non mi sono fidata a metterla nella rete, proprio perché molto morbida. Allora l'ho chiusa in tre teli.
Ho fatto andare i tre salsicciotti nel brodo per 30-40 minuti. Poi ho spento e, appena possibile, li ho tolti dai teli e li ho lasciati riposare per un'oretta nel liquido di cottura.
Li ho tagliati a fette e rimessi nel liquido, per insaporirli un po', prima di passarli in padella.
Risultato decisamente soddisfacente! Credo che l'impasto base sia particolarmente adatto per i wurstel vegetali, quindi so già come lo userò la prossima volta...

P. S.: Buuuhhhh! Me tapina! Me derelitta! Chi più sventurata di me?
Puccione si è alzato, ha dato solo un'occhiata al seitan, l'ha tastato con un dito, ha grugnito qualcosa sulla consistenza non abbastanza filamentosa, ed è tornato a dormire!!!!
Sigh! Sono o non sono la moglie più sfortunata del mondo?