DADI VEGETALI e SPAGHETTI SOIA, FUNGHI E OLIVE

Ho finito il dado vegetale casalingo e ne ho fatto dell'altro. Come vedete è venuto molto più giallo dell'altra volta, perché ci sono meno aromi e più carote, sedano, cipolle.
Quando l'ho messo in freezer me n'è avanzato un bel po' e l'ho messo in un barattolo in frigo, da usare in questi giorni.
Un po' l'ho messo nella guacamole, un po' l'ha messo Puccione in una salsa di sua invenzione, un po' l'ho usato come soffritto per un ragù di soia, funghi e olive.

Il bello di questo dado è che riesce a valorizzare anche un piatto così semplice.
Vi posto la ricetta del ragù:

ho messo in padella un po' di olio extravergine con qualche cucchiaio di questo condimento (in alternativa un bel soffritto);

poi ho aggiunto i funghi surgelati e le olive nere al forno;

ho messo del granulare di soia, l'ho fatto insaporire un po' e ho versato subito del vino per reidratarlo (in realtà andrebbe lasciato a mollo in acqua per un dieci minuti e strizzato, ma io per comodità lo butto subito con del liquido);

quando il tutto si è ben cotto e il liquido è evaporato, ho aggiunto la passata di pomodoro e ho fatto rapprendere.

Gli spaghetti sono metà di mais e metà ai cinque cereali.
Buon Natale a tutti!

NOODLES FUNGHI FAVE E ZAFFERANO

Ancora una pasta velocissima con i noodles istantanei:

• in padella fate un soffritto (io ho usato i miei dadi fai da te);

• unite funghi champignon a fette (io li ho grigliati prima, ma si possono anche saltare direttamente) e fave cotte, fate insaporire qualche minuto, spegnete e cominciate a buttare la bustina di zafferano;

• nel frattempo fate bollire l'acqua salata;

• quando bolle, buttate le "mattonelle" di noodles (ognuna è una porzione) e fate andare un minutino;

• riaccendete il fuoco sulla padella, buttate i noodles con poco liquido di cottura e mescolate;

• servite con prezzemolo fresco.

Prima ricetta di Puccione: La pasta con i broccoli

Ecco, a gentile richiesta , la ricetta della mia pasta coi broccoli.

La prima di una lunga serie di ricette che hanno il solo scopo di conquistare Puccina

(per 2 persone - tempo: mezz'oretta)

Anzitutto la pasta: qualsiasi formato va bene (tranne forse gli spaghetti).
Qui abbiamo usato una pasta campana, ma di solito si usano le orecchiette.

Prendete un broccolo, tagliate le cimette (circa un centrimetro dalla sommità) e mettetele da parte.
Pulite il gambo del broccolo in modo da eliminare la scorza e le parti più dure. Tagliatelo a cubetti di meno di 1 centimetro e mettetelo nell'acqua dove cuocerà la pasta. Accendete il fuoco.

In una padella preparate un soffritto con aglio, olio e peperoncino, e volendo due o tre dadi di Puccina.
Buttate nel soffritto le cimette e fatele andare finché sono cotte secondo il vostro gusto. Di tanto in tanto fateci evaporare un po' di vino.

Nel frattempo portate ad ebollizione l'acqua e buttate la pasta (aspettate che le cimette siano quasi pronte).

Quando la pasta è quasi pronta riaccendete il fuoco sotto la padella delle cimette, aggiungete prezzemolo ed eventualmente grana, poi scolate la pasta con i cubetti di gambo e buttatela nella padella mescolando il tutto.

Servite.

NOODLES CON LENTICCHIE

Velocissimo, così vi resta più tempo per voi:

• in padella fate un soffritto e buttate una confezione di lenticchie pronte;

• fate andare pochi minuti con vino e salsa di soia (poco liquido se no diventa una pappetta);

• intanto fate bollire dell'acqua salata per i noodles istantanei (specie di spaghetti cinesi, in "panetti" monoporzione "istantanei" che devono andare un paio di minuti al massimo); si trovano facilmente al supermercato, con e senza uova; io uso gli "express instant noodles" di Blue Dragon, che sono vegani;

• quando bolle gettate i noodles e scolateli non appena si "slegano" bene (ci mettono veramente poco; in questa ricetta basta un minuto perché poi vanno ancora qualche secondo con le lenticchie);

• versate i noodles in padella con le lenticchie e mescolate;

• servite nei piatti con qualche foglia di prezzemolo fresco.

Ci si mette più tempo a scriverlo che a farlo...