WURSTEL DI BARBABIETOLA

L'esperimento con gli gnocchi di barbabietola non mi aveva soddisfatto. Sentivo di dover osare di più. Con un impasto simile ho provato a fare dei wurstel vegetali.

Bando ai convenevoli:
frullate circa 250 g di barbabietola cotta, 250 g di yogurt di soia, 250 g di ceci cotti, salsa di soia (non so quanta perché mi è scappata la mano, ehm...), un cucchiaino di salsa di peperoncino, un cucchiaio di insaporitore per carne o aromi a piacere, qualche seme di finocchio, coriandolo, paprika, noce moscata, erba cipollina, un pezzetto di cipolla, un paio di pomodori secchi col loro olio;
aggiungete al composto salvia, rosmarino, circa quattro olive nere al forno tritate;
poi mescolate con circa quattro cucchiai di farina e 170 g di pane grattuggiato, o comunque abbastanza per renderlo modellabile;
lasciate riposare qualche minuto;
viene una pasta molto morbida, con cui modellare i wurstel; io li ho modellati direttamente sulla carta da forno, facendoli rotolare;
mettete in forno caldo a 150° per 30-35 minuti;
lasciate raffreddare prima di toglierli dalla carta;
servite tagliati a metà, grigliati, con senape.
Le dosi sono per 10 wurstel abbastanza grandi. Sono venuti molto scuri, perché ho messo tanta barbabietola. Nei prossimi esperimenti metto ingredienti più proteici e usuali, come i legumi. Devo aumentare anche la cipolla.
Questa volta la pasta era molto morbida e, per cuocere dentro, fuori si è screpolato, quindi penso di fare in futuro una pasta più densa, ma di pennellare i wurstel all'esterno con vino, acqua, olio...boh, vedrò...
Comunque buonissimi anche così. Cavolo, dove si compra l'aroma di affumicato?

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