Oggi incontro Vera a Milano e l
e porto un "regalino". Vi posto di seguito la ricetta:Continuano gli esperimenti col salamotto di seitan ripieno.
Per 4 arrostini:
- frullate circa 180 g di spinaci cotti (io li ho anche fatti andare in padella con soffritto fatto con il mio dado fai da te, salsa di soia e vino) e altrettanti di tofu;
- mescolate il composto con 60 g di seitan istanta
neo e impastate (se usate il glutine fresco provate a sostituire la polvere con qualche cucchiaio di farina di ceci, o non mettete niente); - fate anche una pasta liscia con altri 180 g di glutine (circa 380 g di glutine fresco); è importante che la pasta sia ben appiccicosa;
- dividete il composto verde ed il composto liscio entrambi in 4 parti;
- fate i soliti due strati (vedi) e arrotolate;
- insaccate nella rete per arrosti o avvolgete nel telo;
- fate bollire come di consueto con salsa di soia, alga kombu, zenzero, aromi, ecc. per 30-45 minuti;
- fate raffreddare nel liquido di cottura (se l'avete messo nel telo, appena si raffredda abbastanza, consiglio di toglierlo dal salsicciotto e di lasciarlo riposare "nudo" nel liquido);
- togliete poi la rete e cucinate come vi pare; io l'ho fatto andare in padella con soffritto, vino, un po' di liquido di cottura.
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Che brava che sei! Prima o poi mi devo cimentare anch'io nella produzione di seitan. Questa ricetta è molto bella e sicuramente buona. Beata Vera che se la può gustare!
Uh... quanti complimenti... alla mia precaria autostima giovano un sacco!!!
Sì, devo dire che questo è proprio buono, al contrario magari dei sofficini che possono andare più a gusti, visto il ripieno sperimentale.
Non è molto difficile, fatto con il seitan in polvere e il telo... prova!
I complimenti te li meriti tutti viste le foto(che non fai così male come dici!), la pazienza e l'audacia nel creare.
Sui sofficini ho un pò di dubbi sull'impanatura, nel senso che vorrei capire come hai fatto tu per chiuderli così bene, non vorrei combinare un disastro :(
Appena ho un pò di tempo, provo a fare anche il seitan con il glutine pronto e poi direttamente con la farina. Vorrei prendere la manitoba, ma devo vedere anche in altri posti oltre che al natura sì, dove costa un'occhio della testa. mumble mumble...
Prova a guardare qui, dove ci sono le foto dell'impanatura:
http://ilmondodipuccina.blogspot.com/2008/09/sofficini-vegetariani-e-vegani.html
Qualcuno si romperà... ma poi impari!
Come ho già postato sul vegan blog: questa ricetta la devo troooppo fare! Domenica sperimento, complimenti!
credo proprio che prima o poi mi dovrò lanciare e seguire una delle tue ricette, sembra così buono! Ciao
Ooooo! Se attivi la produzione a scopo di lucro annoverami fra i tuoi clienti!
Sono senza parole!
Claud, Gormlaith e Pasadena benvenute! Prima o poi davvero mi metto a produrlo...
Intanto che aspetto la produzione, volevo chiederti: dove si compra la rete per arrosti?
La rete per ora io l'ho trovata solo alla metro. Se la trovi altrove fammi sapere!!!